1. В организме никогда не бывает крайних состояний. Потому некоторое количество гликогена остается.
2. При длительном кетозе мозг переходит на питание в основном кетонами. Из кетонов глюкоза не образуется. Она образуется за счет других процессов. Кроме того уровень глюкозы никогда не бывает равен 0, даже при полном голодании.
Мозгу все равно нужна глюкоза.
3. Уровень сахара – это диапозон. Он никогда не будет ноль. Это смерть. Сахар при кетозе опускается в норме на уровень 3,3-4,5 ml/L, у диабетиков может быть выше.
Если организму не хватит энергии из поступившей глюкозы в том числе для поддержания её уровня в крови, то он будет сжигать жиры с образованием кетоновых тел. За это точно можно не переживать. Если кетоновые тела регистрируются в крови и моче, это означает, что жиры сжигаются, независимо от уровня глюкозы при этом. Как-то так.
Но вам совершенно не обязательно досконально в этом разбираться, чтобы похудеть. Если вы уберете из питания углеводы, то рано или поздно вы все равно начнете худеть, если это ваша цель.
